陳醋泡花生米的功效，具體如下：1、恢復體力、緩解疲勞：因為陳醋泡花生米中含有一定量的脂肪，從營養學的角度上來說，每1g脂肪產生9kcal的熱量。因此對于經常體力勞動或者經常進行體育鍛煉的人，如果適當吃陳醋泡花生米，為機體提供一定量的脂肪，供給能量，在緩解疲勞、恢復體力方面，有積極的功效；2、潤腸通便：因為陳醋泡花生米中的油脂能夠潤滑腸道，對于大便秘結、大便干燥、排便困難的人，適當吃陳醋泡花生米，能夠促進糞便的排出，在預防和緩解便秘方面有積極的功效；3、增進食欲：陳醋泡花生米中含有一定量的醋酸，能夠很好地刺激味蕾的敏感性，促進胃腸道消化液的分泌，因此也有很好地增進食欲、促進消化的功效。