胃穿孔手術后一周的食譜，一般要看穿孔做的手術類型，手術方式不同，術后食譜也會有所差異，具體如下：1、胃大部切除術：以前做的都是胃大部切除，手術后遺癥相對比較復雜，一般手術后第3天，胃腸道功能恢復以后，先讓病人喝米湯，一般60ml，2h喝1次，1天喝6-8h，然后術后第5天可以讓病人吃流食，一般1次200ml，2h1次，通常1天要吃6-8次。等到7天病人情況好轉，就可以讓病人吃潰爛稀面，就是爛面條、粥，1次大概200-300ml，1天6-8次，將近20000ml量才能補夠身體的需要；2、穿孔修補：現在隨著抗栓藥物進展，胃潰瘍、十二指腸潰瘍都不需要做胃大部切除，都是做穿孔修補。穿孔修補對手術后的飲食相對比較簡單，一般手術第3天，根據病人胃腸道功能是否恢復判斷。如果胃腸道功能恢復，就先給病人吃流食，因為胃的容積沒有發生大的變化，因此流食可以1次吃200-300ml的稀粥。吃完以后如果病人沒有不舒服，1天就可以吃3-4次。等第5天的時候，就可以讓病人吃潰爛稀面，一般吃的量可以逐漸加大，甚至可以1次吃500-600ml，然后逐步恢復正常飲食。