胃穿孔手術后沒有并發癥的情況下，通常術后2-3天可以喝水。如果術后2-3天喝水沒有不適感，并且排氣，胃腸道功能恢復，可以考慮進行逐漸過渡。術后4-5天可以進食清流質，包括牛奶、米湯、豆漿、魚湯、肉湯、菜湯等。如果沒有不適感，1周左右可以考慮過渡到半流質，比如雞蛋羹、爛面條、稀飯等，少量、多次進食，逐漸恢復正常飲食。恢復正常飲食的過程中需要進行觀察，比如中途飲食有不適感，需要暫緩飲食的過渡或者可能需要禁食。胃穿孔手術后需要遵循手術大夫的醫囑，根據臨床變化指導進食。