土豆沒熟吃了之后，一般不會導致中毒。但是如果進食未烹制熟的土豆過多、量過大，或者是直接生吃土豆。有可能會導致人體的不舒服反應，主要表現為惡心、嘔吐、腹脹，有可能會出現腹瀉。因此，在日常生活中，盡量吃烹制或者燉煮后的土豆，以避免產生胃腸不適反應。而土豆在生吃后出現人體不適的原因，主要是因為土豆的一些淀粉，其含的分子量比較大，使人體很難及時的吸收和消化。另外，土豆中含有一些蛋白酶的物質，有可能會影響某些人體消化液的作用，導致人體不舒服反應。此外，在進食土豆中要注意一點，土豆尤其是發芽的土豆或者馬鈴薯芽，由于含龍葵素，具有很強的神經毒性。進食之后可能會導致人體不適或中毒，有可能甚至會導致人死亡。因此，在日常生活中進食土豆時，盡量將土豆煮熟后食用。如果有人喜歡吃一些口感比較脆的土豆，可以加白醋來促進土豆中的淀粉降解，有利于人體吸收，而不至于發生不舒服的反應。