進食未熟的蕓豆可能出現惡心、嘔吐、心悸、心慌等中毒癥狀，具體如下：1、初期癥狀：主要為消化系統癥狀，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、厭食、脫水等；2、中期癥狀：如中毒癥狀加重，可產生其他并發癥，可能導致心悸、心慌、胸悶；3、末期癥狀：中毒癥狀進一步加重，可能影響其血液系統，產生凝血或溶血變化，皮膚表面有出血表現。此外如嘔吐加重，可能導致賁門撕裂，出現嘔血、吐血表現，如這時仍未進行醫療干預，病人可能出現昏迷、血壓下降、休克等重度中毒表現，最終可能威脅生命。