胃內(nèi)沒有分泌胃蛋白酶的細(xì)胞，只有分泌胃蛋白酶原的細(xì)胞，而分泌的胃蛋白酶原在適宜的pH作用下，通常是2-3時，可以被活化成胃蛋白酶。胃細(xì)胞主要由3種細(xì)胞構(gòu)成，包括主細(xì)胞、B細(xì)胞、黏液細(xì)胞，具體如下：1、黏液細(xì)胞：主要分泌黏液，起保護(hù)胃黏膜的作用；2、B細(xì)胞：主要分泌氫離子即胃酸，主要是起消化與吸收的作用；3、主細(xì)胞：主要分泌胃蛋白酶原，胃蛋白酶原分泌后，可以被活化成為胃蛋白酶。而胃蛋白酶具有消化蛋白質(zhì)的作用，可以將蛋白質(zhì)分解成多肽，再輸送到小腸以后，為人體吸收利用打下基礎(chǔ)。