糖尿病病人可以吃米飯鍋巴，但是不宜多吃。米飯鍋巴味道很香，很多人喜歡吃，而且鍋巴有一定的健脾作用，所以中藥還用米飯鍋巴作為一種藥材。但是米飯鍋巴質地較硬，不太好消化，糖尿病病人胃腸功能一般相對較弱，胃腸蠕動較慢，食物消化吸收能力較差，所以不建議多食米飯鍋巴。如果米飯鍋巴已經出現焦糊的部分，更不適宜食用。因為米飯鍋巴出現焦糊的部分會產生致癌物質，而糖尿病病人腫瘤發生風險是普通人的4倍以上，這是由于糖尿病病人白細胞游走能力下降，在高糖毒性的作用下，自身免疫監控系統的能力有所下降。糖尿病病人惡性腫瘤的發生風險高于普通人群，如果再食用含致癌物質的食物，更可能會增加惡性腫瘤發生的風險。所以糖尿病病人可以吃米飯鍋巴，但是不建議常吃，也不建議多吃。