人體蛋白質正常值主要取決于血液中白蛋白水平，此指標正常值通常在30-60g/L。根據白蛋白值的不同，分為以下情況：1、25-30g/L：稱為輕度營養不良或輕度低蛋白血癥；2、20-25g/L：屬于中等程度低蛋白血癥；3、20g/L以下：屬于嚴重低蛋白血癥。若人體中蛋白值低于正常值，易因為形成免疫物質的原料不足，從而易出現抵抗力低下，增加感染性疾病的發生風險，也容易使血液中膠體滲透壓下降，血管中液體易滲漏到組織間隙，進而增加胸水、腹水、全身浮腫等疾病的發生風險。