蛋白質是三大營養代謝產物中較為重要的一種，三大營養代謝產物包括蛋白質、脂肪、糖類。人體如果缺乏蛋白質，有較為明顯的危害，常見有以下幾種：1、消化系統功能紊亂：食物吸收、消化、運轉、代謝出現障礙，出現消瘦、明顯的營養吸收和消化不良，甚至會出現腹脹、腹痛、便秘或者稀便；2、內分泌代謝系統紊亂：包括患者可能出現功能早衰、內分泌紊亂、內分泌失調；3、其他危害：可能部分患者會出現神經功能紊亂、神經遞質功能受損，出現頭暈、頭痛、入睡困難、失眠多夢，甚至損傷免疫系統，造成免疫系統功能低下、免疫受損，導致循環系統功能紊亂。