糖尿病病人可以吃腐竹，但是也不能吃的量太大。腐竹含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和礦物質，可以為身體提供豐富的營養物質，適合糖尿病病人。特別是腐竹當中含有非常豐富的纖維素，對于控制糖尿病病人餐后血糖的吸收，具有一定幫助。同時腐竹里面的纖維素，可以改善糖尿病病人腹脹、便秘、胃腸蠕動減慢的這一癥狀。對于合并便秘的糖尿病病人來，適合吃腐竹。但是如果糖尿病病人，已經出現了糖尿病腎病，還是要適當減少腐竹的食用量。因為腐竹含有的蛋白質主要是植物蛋白，植物蛋白過多攝入可能會增加腎臟的負擔。糖尿病腎病的病人，還是應該食用優質低蛋白飲食，而適當減少植物蛋白的攝入。