木耳不可以隔夜吃，從中醫(yī)食療的角度上來講，木耳本身偏寒涼，隔夜的木耳寒涼屬性會加重，如果大量吃隔夜木耳，其寒涼屬性會傷及身體的陽氣，進而會出現(xiàn)手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦。隔夜木耳寒涼屬性還容易傷及脾胃的陽氣，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹脹和腹瀉。從食品衛(wèi)生學的角度上來講，隔夜的木耳當中容易滋生大量致病微生物，而大量致病微生物進入到體內(nèi)，會危及肝臟的健康，進而損傷肝細胞，出現(xiàn)肝細胞的壞死，會出現(xiàn)皮膚黏膜黃染，嚴重時會出現(xiàn)腹水發(fā)生風險的增加。隔夜木耳當中含有的大量致病菌，還容易損傷到神經(jīng)系統(tǒng)，進而會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)抑制，出現(xiàn)神志淡漠，甚至是意識喪失，影響身體健康。