寶寶吃蛋黃最大的好處是其中有不飽和脂肪酸的存在，其中包含卵磷脂。寶寶正是腦發育、神經發育的關鍵時期，卵磷脂對寶寶的神經和髓鞘發育有幫助。所以雞蛋黃中的不飽和脂肪酸，也就是含有的卵磷脂對寶寶神經系統的發育非常有幫助。其次，蛋黃中含有大量的脂溶性維生素，對于寶寶的生長發育也非常必要，比如維生素D、維生素A，對寶寶的生長發育非常有必要。再有里面含有豐富的礦物質，對寶寶生長期的需要也很有必要，比如鈣、磷、鐵等，對寶寶的生長發育非常有益處。寶寶最早添加雞蛋，是從先添加蛋黃開始，因為雞蛋蛋清主要含有蛋白質，而蛋黃中主要是不飽和脂肪酸和一些營養成分，比如礦物質、維生素等，特別是里面含有類胡蘿卜素，對于寶寶的生長發育和視神經的發有好處。所以寶寶早期添加輔食時，比較早期就開始添加蛋黃。