高血壓病人可以吃蛋黃，但在吃蛋黃的同時，要注意量不要太多，尤其是合并高脂血癥的高血壓病人，蛋黃的量應該限制。合并有高脂血癥的病人1個星期可以吃3-4個蛋黃，盡量不要每天1個，或者更多蛋黃的攝入。因為雞蛋蛋黃里有卵磷脂、膽固醇、微量元素、維生素等，卵磷脂、微量元素、維生素對機體肯定有好處，但是膽固醇如果攝入得太多，就可能會導致血脂進一步升高。血脂升高并不完全是由于攝入得太多，其機制很復雜，包括攝入太多，也包括機體的合成和代謝的問題，但攝入確實是其中一個方面。如果已經有高脂血癥，應注意不要攝入油脂類的食物、膽固醇的食物，避免總熱量超標。所以對于高血壓的病人，尤其是體重超標、肥胖，同時合并高脂血癥和糖尿病的病人，一定要限制蛋黃的攝入量。