南瓜綠豆湯有以下一些功效與作用：1、清熱解暑：南瓜綠豆湯有著很好的清熱解暑的功效，因為從中醫食療的角度而言，南瓜綠豆湯偏寒涼，對于暑熱所導致的四肢無力、頭暈 、口渴、口干，如果適當地喝南瓜綠豆湯都有著很好的清除暑熱，能夠緩解上述癥狀的功效；2、生津、止渴：南瓜綠豆湯還有著很好的生津、止渴的功效，對于口中津液減少所導致的口渴、口干、咽喉不適，適當地喝南瓜綠豆湯都能夠很好地刺激口中津液的生發，在緩解口渴、口干癥狀方面的作用也會非常明顯；3、美容養顏：南瓜綠豆湯當中還富含β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素進入體內，能夠轉變成維生素A，維生素A能夠防止皮膚、黏膜過度角化。因此適當地喝南瓜綠豆湯，提高體內維生素A的含量，在美容養顏方面的作用也會非常明顯；4、其他好處：同時南瓜綠豆湯當中的β-胡蘿卜素，還能夠為眼睛感光物質提供豐富原料，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面，同樣有著積極的功效。