血糖在目標范圍內的糖尿病病人可以適當少量吃南瓜綠豆湯，血糖遠離目標值時，不建議吃南瓜綠豆湯。南瓜綠豆湯主要成分是南瓜和綠豆，綠豆是低升糖指數的糧食，多數人將南瓜當成粗糧，也可以當成蔬菜，南瓜中含有一定的碳水化合物，因此南瓜和綠豆本身對血糖有一定的影響。如果將兩者熬成湯，南瓜和綠豆中的主要碳水化合物便進入到液體內，而液態食物在體內吸收較快，經腸道吸收后，以碳水化合物為主的食物便在體內迅速轉化為葡萄糖，升高體內的血糖。所以糖尿病病人如果血糖相對比較穩定，在目標范圍內可以適量吃南瓜綠豆湯。但如果血糖波動較大，血糖偏高，遠偏離于目標值，此時盡量不要吃南瓜綠豆湯，以及此類食品熬成的其他液態食物。