促進新陳代謝、控制血糖、促進消化、抗氧化、保護視力。南瓜也稱倭瓜，含有豐富的營養物質，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪以及多種維生素和礦物質。南瓜的β-胡蘿卜素含量也是較豐富的，南瓜的主要作用有以下幾個： 1、對胰島細胞的作用：南瓜含有豐富的鉻和鈷元素，鉻元素和鈷元素都是人類胰島細胞所必需的元素，可促進人體新陳代謝、改善造血，還可控制血糖； 2、對胃腸道的作用：南瓜中含有豐富的果膠，果膠可保護胃黏膜，使胃腸道免受粗糙食物的刺激，從而促進潰瘍的愈合。南瓜所含的成分也有促進膽汁分泌的作用，從而可促進消化； 3、改善便秘：由于南瓜中富含膳食纖維，一方面可吸水膨脹使糞便軟化，另一方面可加快胃腸道的蠕動促進消化； 4、抗氧化以及保護視力的作用：南瓜中含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在體內是可轉化成維生素A的，維生素A對于機體來講是較強的抗氧化物質，所以可有清除機體自由基的作用，同時對于保護視力也是有一定幫助的。 南瓜對于多數人群都是適用的，尤其是糖尿病患者，由于南瓜中富含的鉻元素和鈷元素，所以對于血糖高的人群較適宜食用。