老南瓜的功效和作用比較多，具體如下：1、老南瓜有著很好的美容養顏的功效，因為老南瓜當中富含有豐富的β-胡蘿卜素，進入到體內，能夠轉變成維生素A，防止皮膚黏膜的過度角化。因此吃老南瓜提高體內維生素A的含量，能夠讓皮膚變得更加細膩、紅潤、白皙和富有彈性，進而發揮出美容養顏的功效；2、老南瓜當中含有的β-胡蘿卜素，還能夠為視網膜感光物質的形成提供豐富的原料，因此對于經常看電視、看手機、看電腦、用眼比較多的人，適當的吃老南瓜，補充β-胡蘿卜素，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面，都有著積極的作用；3、老南瓜當中含有的β-胡蘿卜素，還能夠很好地調節皮膚色素的代謝，使得皮膚不容易發生雀斑；4、老南瓜當中富含有一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹、促進糞便的形成。同時也能夠機械性地刺激腸道蠕動，促進糞便的排出，因此吃老南瓜，補充膳食纖維，都有著很好的潤腸通便作用。