對于食管癌吃什么食物最好，需要根據具體情況來分析。1、手術前：如果是食管癌前還沒有進行手術，患者有病變時，在此種情況下，往往吃正常食物很費勁，只能吃流食。所以這時應該以流食為主，不要吃特別硬的食物，不要吃嚼不爛的東西，可能還會出現梗阻。若一些大塊的肉嚼不動、沒有嚼爛，可能都咽不下去，甚至需要取異物；2、手術后：但如果是手術后，對于部分食管癌術后飲食，如果手術后基本正常，患者正常食物都可以吃，嚼爛后也都可以吃。但是這時還是需要吃一些容易消化的食物，因為此時食管肯定是手術要切掉一部分，甚至胃切掉一部分，此位置會存在改變，此時患者要吃容易消化的食物。另外，需要提供充足的營養，需要吃高蛋白的食物，但是不能太油膩、太刺激的食物。所以具體食管癌應該吃什么食物，要根據自身病情的階段，即沒有進行手術時應該以流食、半流食食物為主。如果患者進行手術后，需要吃一些高蛋白、容易消化的食物，幫助身體功能的恢復。對于食管癌患者而言，既能減輕痛苦，也可以幫助身體的恢復。