適當地吃紅薯，有一定的減肥作用，過量地吃紅薯，或者不加節制大量地吃不恰當烹調方法的紅薯，會引起發生肥胖的風險增加。紅薯本身能量并不是很高，加上其中富含膳食纖維，能吸水膨脹增加飽腹感，避免攝入其他過多食物，因此能控制過多的能量進入體內，對于維持體內能量負平衡、促進脂肪分解，達到減肥的效果會非常強。紅薯當中的膳食纖維，還能吸水膨脹，促進糞便形成，同時也能機械性的刺激腸道蠕動，因此能減緩減肥過程中容易發生的便秘，使減肥的各項措施得到執行，因此也有很好地促進減肥的作用。但是如果不加節制大量地吃紅薯，會使紅薯當中含有的碳水化合物積少成多，過多進入體內，產生大量能量，尤其是油炸或者糖拌的方式，導致肥胖的風險會大大增加。