脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是指因為喝酒太多而引起，給予戒酒處理即可。非酒精性脂肪肝，是因為現在的生活質量比較高，人們吃了高脂飲食又不活動，吃進去的東西未完全消耗，會將多余的能量以脂肪的形式儲存起來，所以就會得脂肪肝。故一般對脂肪肝的認識，是吃的油膩而引起。但是有的病人吃的不油膩，則可能是淀粉類的面食吃多，沒有完全消耗，淀粉在體內也會轉化成脂肪，也能儲存到肝臟中，形成脂肪肝。 故對病人的飲食，首先是要求少油、少肉、少甜食，建議多吃蔬菜、水果、粗纖維飲食，或者吃點粗糧，以減少能量的攝入。與糖尿病病人的要求有相似的地方，比如將土豆當成主食，能量就會比較少。而如果飯已經吃完，又吃了土豆絲，可能能量就會變多。故總體來說要進行總體能量的限制，即如果多吃水果，就少吃面條，或者多吃面條，就少吃點水果，總體的能量是限制的。