目前對于動脈粥樣硬化并沒有所謂的食療，即沒有確定哪些食物能對動脈粥樣硬化起到治療或明確獲益作用。但對于動脈粥樣硬化需要把握一些飲食原則，主要包括以下幾種：1、低鹽飲食：低鹽飲食即避免食用過多的鈉鹽，因為鈉鹽的攝入與血壓關系很大，過多的攝入鈉鹽會促進高血壓的發生。而血壓升高會加重血管損傷，更容易出現動脈粥樣硬化，所以需要低鹽飲食；2、低脂飲食：低脂飲食要避免攝入過多的脂肪和膽固醇，因為膽固醇在損傷的血管內膜中沉積是動脈粥樣硬化發生、發展非常關鍵的因素，所以需要減少脂肪和膽固醇的攝入；3、營養均衡：對于動脈粥樣硬化需要清淡飲食，而清淡飲食指少攝入脂肪和膽固醇，并且可以適當攝入優質蛋白，如魚類和禽類的瘦肉及牛奶、雞蛋。另外，新鮮的蔬菜和水果也應適當攝入，對于提高機體的各種能力也存在幫助。