糖尿病患者可以吃蕎麥面，蕎麥是一種比較常見的糧食作物，主要成分是淀粉，但是含一部分的粗纖維。所以糖尿病患者吃蕎麥面和吃普通的小麥面條，以及米飯等都是同樣的效果，吃了以后能夠變成淀粉，然后變成葡萄糖吸收，給身體提供能量。但是吃蕎麥面的時候要注意不能夠吃太多，否則也有可能會導致血糖升高比較明顯。而且同樣數量的蕎麥面，不同的糖尿病患者吃了以后血糖的增高程度不同，因此吃了蕎麥面以后一定要監測血糖。部分患者吃了蕎麥面以后發現血糖比原來有所下降，誤認為吃蕎麥面可以降低血糖，這其實是錯誤的聯系，有可能是蕎麥面含粗纖維比較多，因此進食的量比吃大米或者其它的淀粉類食物有所減少，造成每天能量攝入有所減少，因此就會出現血糖改變。