糖尿病病人可以吃蕎麥面粉條。普通的粉條都是用精糧經過精加工制成的，這樣食物消化和吸收都比較快，升糖指數就會比較高，食用之后，餐后2小時血糖容易比較迅速的升高。但是蕎麥面的粉條是粗糧制成的，膳食纖維含量比較多，膳食纖維對于糖尿病病人而言是較重要的一種食物，膳食纖維可以在一定程度上延緩餐后血糖的升高。由于膳食纖維中含有比較多的纖維素，在食物消化吸收當中，纖維素可以在一定程度上延緩此過程，食物消化吸收慢了，血糖升高就慢了，就可以起到一定的削峰平谷的作用，避免餐后2小時血糖的迅速升高，對糖尿病病人而言是較有意義。而且蕎麥本身也含有豐富的維生素、微量元素和礦物質，可以提供給糖尿病病人非常豐富的營養。因此，蕎麥面的面條適合糖尿病病人食用。