西紅柿的含糖量大概只占2%-3%，它是含糖非常少的一個蔬菜，所以，無論是血糖控制良好的糖尿病患者，還是血糖控制不好的糖尿病患者，都可以進食西紅柿。西紅柿除了含有非常少的糖分之外，主要含有大量的纖維素、礦物質和維生素。糖尿病患者由于葡萄糖升高、血糖升高、胰島素分泌減少，會導致物質代謝的紊亂，同時糖尿病最常見的微血管病變和大血管病變，都有血管壁的氧化應激和氧自由基的生成。西紅柿還有大量的維C和抗氧化物質，服用西紅柿，除了不升高血糖之外，還有助于保護血管內皮細胞，對給糖尿病患者補充所必需的維生素B、維生素C都有幫助。