血糖高吃雞蛋沒有太大的影響。雞蛋本身的營養物質主要是蛋白質，以及蛋黃里面所包含的膽固醇和卵磷脂等等，并不含有太多的脂肪以及碳水化合物，所以在血糖高的時候，吃雞蛋一般不會導致血糖出現明顯波動。蛋白質、膽固醇本身都會給身體提供能量，但是吃雞蛋也要注意控制量，如果吃得過多，會造成每天攝入的能量超標，從而引起血糖波動。糖尿病患者飲食治療的原理是計算出患者合理的能量攝入總量，每天保證在此總量的基礎下，血糖一般不會出現太大的波動。每天能量攝入超標，比如米飯或者蛋白質、肉類吃多，有可能會導致血糖波動。對于糖尿病患者來講，每天吃幾個雞蛋要因人而異，也要看自己每天的食譜。如果今天想多吃一個雞蛋，就要把其他的食物相應減少，這樣才能夠保證每天能量攝入固定，以免引起血糖的波動。