懷孕初期可以吃涼皮，涼皮的主要組成成分是淀粉，且口感比較涼爽。特別是在夏天比較爽口，可以刺激早孕婦女的食欲，可以緩解由于食欲下降導致的妊娠惡心、嘔吐等早孕反應。但是由于涼皮在加工過程中沒有受到加熱作用，未得到有效殺菌。因此在食用過程中要特別注意衛生，避免細菌污染。需區分生、熟的案板和刀具，避免混淆、混用，否則會引起細菌、微生物污染。導致食用涼皮后發生急性胃腸炎，發生惡心、嘔吐、腹瀉、發燒等癥狀，嚴重時會影響孕婦和胎兒的安全。綜上所述，懷孕早期可以食用涼皮，但在吃涼皮的過程中，要嚴格掌控衛生的狀況，避免涼拌食品在制作過程中受到細菌污染，繼而影響母胎安全。