收藏 手機看

        分享

        發芽的馬鈴薯可以吃嗎

        參與醫生

        湖南省職業病防治院 周樂舟 副主任技師
        土豆發芽時其出芽的部位產生許多酶,酶能使貯藏的物質分解轉變為供芽生長的物質。在物質轉化過程中,會產生龍葵堿毒素,其是一種有毒的糖苷生物堿。馬鈴薯各部分中龍葵素的含量差別很大。綠葉中含0.25%,芽內含有0.5%,花內含有0.73%,果實內含有1.0%;成熟的塊根內含有0.004%,完整良好的薯塊內只含有微量的龍葵素。馬鈴薯貯存不當而引起發芽或皮肉變的綠發紫時,龍葵素的含量顯著增加。如發芽的薯塊龍葵堿含量增加20倍,芽內增加了10倍,酶壞的薯塊,增加1451-4600倍,龍葵堿隨著儲存的時間增長,霉素也增多。如果一次性吃進200g龍葵素,經過15分鐘到3-4個小時就可以發病。最早出現的癥狀是口腔及鼻咽部位瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,癥狀較輕者經過1-2個小時會自行恢復。如果吃進300-400mg或者更多的龍葵素,癥狀會很重,表現為體溫升高,反復嘔吐而致腹水,以至于瞳孔放大、怕光、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療。
        相關視頻
        主站蜘蛛池模板: 靖西县| 蕉岭县| 长海县| 平顺县| 宣城市| 石嘴山市| 含山县| 兴城市| 洮南市| 将乐县| 自治县| 红桥区| 大连市| 拜城县| 桂东县| 潼南县| 景宁| 博白县| 定安县| 定边县| 江陵县| 奉化市| 江口县| 开封县| 海林市| 改则县| 黑水县| 柞水县| 永泰县| 南充市| 青冈县| 乐都县| 建昌县| 新津县| 吐鲁番市| 彭泽县| 龙南县| 乡城县| 札达县| 科尔| 和静县|