發芽的馬鈴薯或未熟透的青紫皮馬鈴薯含有的龍葵素成分，具有腐蝕性、溶血性，對運動中樞、呼吸中樞有麻痹作用。其治療方法如下： 1、催吐：可使用1：1/5000的高錳酸鉀或0.5%的鞣酸、濃茶洗胃導瀉； 2、對癥支持治療：及時補充液體，糾正水和電解質紊亂，呼吸困難者給予吸氧，酌情給予呼吸興奮劑，呼吸中樞麻痹者給予呼吸機輔助治療。 多數患者食用后數分鐘或數小時后出現咽部或口腔發癢、燒灼感，伴發上腹部疼痛，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，并伴有頭昏、呼吸困難。重癥患者可出現脫水、電解質紊亂、血壓下降癥狀。