常吃煮鵝蛋沒有發現對心臟有保護作用，沒有看到相關的益處。但是如果吃了大量的鵝蛋，尤其是不新鮮的鵝蛋，很可能會造成腹瀉，引起電解質紊亂，這時可能對心臟不好，會誘發心律失常的發生。不僅如此，長期大量地吃煮鵝蛋，很可能會導致高脂血癥，高脂血癥長此以往可能會引起動脈粥樣硬化。如果給心臟供血的重要血管，即冠狀動脈出現了動脈粥樣硬化，就會導致冠狀動脈出現嚴重的狹窄，就會導致心肌供血不足的發生。當情緒緊張、激動或者運動時，心肌耗氧會出現增加，而冠狀動脈如果出現了嚴重的狹窄，供血和供氧不能及時和充分供應上，就會導致心肌供血不足，就會誘發心絞痛的發生。所以在飲食中，尤其是已經發生了冠狀動脈粥樣硬化的人，要低鹽、低脂飲食。如果吃了大量的煮鵝蛋，很可能會導致血脂升高的情況。在飲食當中，要密切監測好血脂的情況。除此之外，有高血壓或者有糖尿病的人群，也要注意在飲食中要低鹽、低脂飲食，防止動脈粥硬化進展。