胡蘿卜榨汁生的好還是熟的好，關鍵要看具體應用的人群和具體應用的情況：1、生胡蘿卜榨汁：如果是為了補充維生素C，生胡蘿卜榨汁飲用比較好，因為生的胡蘿卜汁當中富含維生素C，而維生素C進入到體內之后，能夠促進免疫物質的生成。抵抗力低下、容易生病的人，如果適當地食用生的胡蘿卜汁，能夠保存更多的維生素C，可以提高機體免疫力；2、熟胡蘿卜榨汁：能夠使其中含有的β-胡蘿卜素更好地被機體消化、吸收、代謝和利用，β-胡蘿卜素通過熟的胡蘿卜汁進入到體內，能夠為眼睛視網膜感光物質提供豐富的原料，因此對于經常用眼的人，適當地食用熟胡蘿卜汁，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面，比生的胡蘿卜汁有更好的效果。