糖尿病病人在血糖控制理想的情況下可以吃白涼粉，但不建議吃太多。涼粉是由淀粉和綠豆做成，清涼解暑，易于消化，適合糖尿病病人食用。但是應注意，第一，涼粉淀粉含量比較高，淀粉是升糖指數比較高的食物，食用涼粉過多可能造成體內攝入淀粉量過高，容易造成短時間的血糖升高。第二，涼粉的調味料主要是芝麻醬，芝麻醬由芝麻做成，因此芝麻醬的熱量非常高，主要是其油脂含量非常高，油脂的熱量很大，進入體內對血糖同樣會產生非常明顯的影響。第三，涼粉的調味料里還需要加鹽，鹽的攝入過多對于糖尿病患者而言不適合，很多糖尿病患者多合并有高血壓和心臟病變，這兩種疾病都不適于攝入過多的鹽，因為鹽里面含的鈉比較多，高鈉飲食對高血壓和心臟都是不良的影響。