韭菜炒牛肉通常不會引起中毒，但前提條件為新鮮韭菜和牛肉。韭菜炒牛肉為一素一葷，是較好的搭配，韭菜可提供維生素、植物纖維，且韭菜是長纖維植物，有利于消化，而補充維生素能增強人體免疫力。而牛肉為高質量動物蛋白，還能提供微量元素。如果患者對韭菜敏感，食用韭菜后可能會引起腹瀉，且若對牛肉中蛋白過敏，食用牛肉后身上會長皮疹，且攝入過量韭菜可能會引起腹瀉。但上述引發的急性胃腸炎不是中毒表現，只是胃腸炎或過敏現象。