黃瓜和香菇在一起炒，通常不會中毒。黃瓜帶著清香的味道，香菇帶著濃重、醇厚的味道，部分人可能食用黃瓜炒香菇后，出現排稀便、腹痛的表現，要考慮是否為急性胃腸炎反應。如黃瓜或者香菇沒有洗干凈，或本人對黃瓜或者香菇有一定的過敏反應，或者對黃瓜和香菇都有過敏，就會出現剛才所說的這些情況。如果對黃瓜和香菇單獨的沒有過敏反應，或總體都沒有過敏反應，基本不會出現中毒。如果有些在吃的過程中，攝入過多、不容易消化，或過敏反應，或者有一定的不消化，可以導致急性胃腸炎，甚至于出現稀水樣便。需要判斷脫水程度，如果脫水比較重，要到醫院進行處理，但是真正、確實而言，黃瓜炒香菇不會中毒。