多吃雞蛋會引起膽固醇升高，雞蛋中的蛋黃富含膽固醇，如果攝入過多的雞蛋黃，可能會引起膽固醇升高。膽固醇中的低密度脂蛋白膽固醇，臨床通常稱之為壞膽固醇，可以導致人體的動脈粥樣硬化的發生和發展，甚至會造成嚴重的動脈粥樣硬化。如果累及到冠狀動脈，可能會形成嚴重的冠狀動脈粥樣硬化，形成冠心病。冠心病是指負責給心臟供血和供氧的重要血管冠狀動脈，受到動脈粥樣硬化的影響，導致冠狀動脈出現嚴重的狹窄甚至造成閉塞的病變。這時可能會引起心肌供血不足的情況出現，甚至會誘發心絞痛的發生。一旦高脂血癥的患者診斷明確，要進行低鹽、低脂的飲食。所謂低脂飲食是指要進食低膽固醇飲食，不要攝入過多含有膽固醇的食物。雞蛋中的蛋黃富含膽固醇，攝入過多可能會引起血脂升高。如果引起低密度脂蛋白膽固醇升高，可能會導致動脈粥樣硬化的發生和發展。臨床中如果發現患者如果合并有高血壓、糖尿病，容易造成動脈粥樣硬化的病變進展，這時更要嚴格控制好飲食，控制好血脂的水平。