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        炒薏仁的作用與功效

        參與醫生

        北京大學第一醫院 張前進 主任醫師
        薏仁實際上既是食品又是藥品的中藥,也叫藥食同源。生薏仁和炒薏仁實際上都是薏仁,經過不同的加工,作用也就是藥性有一定的變化。生薏仁本身具有利濕健脾、舒筋除痹和清熱排膿的作用,經過炒了以后,實際上增強了健脾的作用,利濕和清熱排膿等方面的作用相對較差。但是炒薏仁又分幾種,具體如下:1、單純炒薏仁:根據火候可以炒焦和炒黃,增強的是健脾作用,但是保留了一部分利濕的作用;2、麩炒薏仁:就用麥麩熏炒薏仁,因麥麩本身也是一味中藥,具有甘平的藥性,具有和中的作用。所以經過麩炒以后,增強了薏仁補脾的作用,同時麥麩具有緩和藥性的作用,所以不至于耗氣傷陰;3、土炒薏仁:實際上就是用灶心土,中醫也叫伏龍肝來拌炒薏仁。因為灶心土本身也是一味中藥,辛溫的藥性,具有燥濕、止嘔和止瀉的作用。所以經過伏龍肝土炒以后,增強了薏仁補脾止瀉的功效,即薏仁在具有燥濕健脾作用同時,止瀉力比較強。一般像脾虛腹瀉明顯的病人,用土炒薏仁更多。雖然都是炒薏仁,也分麩炒、土炒和普通炒薏仁。要想用炒薏仁,建議到專業醫生處進行辨證和診斷,看適合哪一種,再決定用哪一種藥物。
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