雞肝作為動物性食物中的一種，脂肪含量相對較高，經過測算，每100g雞肝中含有脂肪的量約為5g，由此可以判斷雞肝中含有較高的脂肪含量。如果不加節制地進食過多的雞肝，會引起過多的脂肪進入到體內，進而引起血液中脂肪含量的增高，增加動脈粥樣硬化發生風險，并且增加冠心病、腦血管意外的風險。另外，如果不嚴格控制雞肝的攝入量，過多的脂肪進入到體內，會引起肝臟中脂肪含量的增高，造成脂肪肝的發生。脂肪肝一旦發生之后，則會引起脂肪性肝炎，造成肝功能下降，嚴重時會引起肝臟纖維化，甚至肝硬化，增加肝癌的發生風險。