鵝肉中嘌呤含量屬于中等含量的范圍。從營養學的角度上講每100g食物中，嘌呤的含量在50mg以下，屬于低嘌呤食物，每100g食物中，嘌呤含量為50-150mg，屬于中等嘌呤含量的食物，每100g食物中嘌呤含量為150-1000mg，屬于高嘌呤含量的食物。經過測算，鵝肉中含有的嘌呤含量在50-150mg，因此鵝肉屬于中等嘌呤含量的食物。痛風患者要嚴格控制攝入量，尤其在痛風急性發作期間，要避免吃鵝肉，否則會由于其中含有的嘌呤進入體內，造成痛風癥狀進一步加重。如果在痛風穩定期，尿酸控制在較低水平的前提下，可以適當吃鵝肉，應棄湯只吃鵝肉，可以嚴格控制嘌呤攝入量，對于穩定痛風病情有積極作用。