大部分急性胃腸炎是由于不潔飲食后，病毒或細菌進入胃腸道刺激胃腸黏膜引起，產生黏膜炎癥可導致相應的臨床癥狀，主要包括惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等，嚴重者常伴有發熱。大部分感染都存在不潔飲食病史，當患者存在勞累、精神緊張時，導致抵抗力下降，更容易誘發急性胃腸炎。 對于急性胃腸炎患者，一旦出現相應臨床癥狀時，建議停止食用不潔食物，給予易消化食物，如粥、面條等，同時建議病人提高免疫力，避免過于勞累而導致免疫力下降。精神壓力大也會造成免疫力下降，這時對外來病毒或細菌抵抗力下降，更容易患病。如果免疫力比較正常時，即使少食用不潔食物，機體可以通過排泄作用將細菌與病毒排泄到體外而免受影響。從自身因素來說，要避免過于緊張、勞累，并且提高免疫力，避免食用不潔飲食非常重要。