腎結石的患者可以吃莧菜，但是要適量，因為莧菜屬于典型的含草酸量比較高的綠葉蔬菜。由于80%的腎結石都是草酸鈣結石，所以飲食禁忌或者注意事項里的第一條，就是不要過多食用含草酸量高的綠葉菜，包括某些水果，代表性的如葡萄。推薦在烹飪的時候，最好能將莧菜這樣的綠葉菜先用開水焯，然后放到水龍頭下沖洗、用力擰。一方面可以去苦味，另外可以大量減少草酸的量，再用來做菜，這樣一方面可以享受到莧菜的美味，另一方面也可以盡量減少草酸攝入。總之這是一個量和度的問題，不是不能吃，而是不要過分多吃。在腎結石的患者中要鼓勵大量飲水，這是最經濟、最有效預防結石復發的方法。大量尿液會沖刷尿道，也會降低尿中可能含結石基質的濃度，來減少結石的復發。