熱水本身并不是致癌物質，但是熱水會刺激一些消化道黏膜，如果長期保持喝熱水的不良飲食習慣，則會導致食管癌等癌癥的發病率增加。臨床研究已經證實在食管癌的發病因素中，長期進食太燙的食物或長期喝熱水，有可能導致食管黏膜受到熱水刺激而發生炎性反應。如果熱水刺激長期存在，炎性反應就會導致黏膜增生、惡變發生，從而導致一些癌變的發病風險增加。因此，偶爾一次喝熱水，一般并不會導致癌癥發生。如果長期喝太燙的水，就有可能導致一些癌癥的發病風險增加。除此之外，經常進食一些腌制過的食物或者油炸食品，或者經常吃一些霉變的食物，都有可能導致一些癌癥的發病風險增加。因此臨床上，在降低癌癥發病率的各種舉措中，保持健康的飲食習慣也是重要舉措。