養肝是通過飲食養肝，從食物、水果、蔬菜的角度來說。從五行對應來說，春季肝臟和綠色對應，而從五味來說，酸味和肝臟對應，所以認為酸性食物可能對于肝臟更好，比如常用的中藥里邊藥食兩用的食材，如烏梅、五味子，或者白芍類酸性藥物，對于肝臟比較好。 而綠色食物，如芹菜、菠菜、苦瓜，都有養肝血、疏肝氣的作用。使用偏酸性的食材，對于肝臟有比較好的作用。另外休息好對肝臟也有很好保護作用。所以在養肝方面，可能良好的作息、飲食均衡、少吃發霉的食物，都是非常關鍵的，而食物、水果、蔬菜也都是輔助提高肝臟功能。