乙肝感染者的飲食相當重要，強調飲食均衡、營養充分、不能偏食，更不能寄希望于某種食物對肝臟會產生治療效果。乙肝感染者和正常人一樣，每天需要足夠的營養，營養的來源包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、微量元素、礦物質等，對于正常的人，足夠的營養、結構搭配合理的營養才是最好的營養。對于肝臟疾病，特別是對乙肝感染者而言，還應盡量減少肝臟的負擔，飲食當中包括食品添加劑、酒精、調料，或是過咸、過甜、高脂肪、高膽固醇的食物，都會增加肝臟工作的額外負擔。另外，肝臟的新陳代謝離不開足夠的蛋白質和能量，所以每日必須要補充足夠的優質蛋白質，包括雞蛋、牛奶、豆制品、魚類、家禽、瘦肉等。同時要保證足夠的糖分攝入，但是不能過量，以避免在體內轉化成為脂肪而形成脂肪肝，反而會影響肝臟的功能。