吃蠶豆并不能降低血糖，因?yàn)樾Q豆可以提供熱卡。蠶豆以植物蛋白為主，1g蛋白約可以提供4kcal，相當(dāng)于1g碳水化合物所提供的熱卡，所以吃蠶豆同樣會(huì)導(dǎo)致血糖水平升高。對(duì)于糖尿病患者，每天應(yīng)該攝入一定的食物以及大卡，可以根據(jù)自己的標(biāo)準(zhǔn)體重，以及每天的勞動(dòng)輸出量，計(jì)算每天可以攝入的總熱卡，其中的15%-20%，均可以由蛋白質(zhì)提供，如蠶豆，可以歸為這類(lèi)蛋白質(zhì)中。血糖高患者可以吃蠶豆，但是應(yīng)避免誤區(qū)，認(rèn)為吃蠶豆以后可以幫助血糖下降，有些患者會(huì)放棄降糖藥物的治療，這是錯(cuò)誤做法。植物蛋白對(duì)于糖尿病患者比較合適，但是如果糖尿病患者合并嚴(yán)重的腎臟病變，如合并糖尿病腎病時(shí)，建議植物蛋白應(yīng)該減少。對(duì)于糖尿病患者，在蛋白質(zhì)攝入方面應(yīng)該多種多樣，既應(yīng)攝入植物蛋白，如蠶豆，也應(yīng)攝入其他食物，如動(dòng)物蛋白中的雞肉、鴨肉、魚(yú)、蝦等，均非常合適。糖尿病患者也應(yīng)注意是否既往史中存在對(duì)蠶豆過(guò)敏的現(xiàn)象，如果對(duì)蠶豆過(guò)敏，建議避免食用。