糖尿病人吃蠶豆血糖會升高。因為任何一種物質對于人群來講，都可以提供熱卡。蠶豆可以歸屬于植物蛋白這一類，植物蛋白也屬于一種蛋白質。蛋白質通常提供的熱量，每1g蛋白質可以提供4大卡，和碳水化合物等量。1g碳水化合物通常也可以提供4大卡，脂肪不一樣，脂肪1g可以提供9大卡。吃蠶豆時會引起血糖升高，但是血糖高的病人，或者糖尿病病人也可以吃蠶豆。因為蠶豆可以給人體提供豐富的優質植物蛋白，對人體非常有好處。而且蠶豆當中還含有很多其他的物質，比如植物纖維素和維生素，對糖尿病病人是非常好的、有營養價值的食物。糖尿病病人在吃任何食物時控制好數量即可，吃蠶豆亦是如此，控制好吃蠶豆的數量，不要吃得過多。糖尿病病人要注意，自己是不是對蠶豆過敏，如果以前吃蠶豆出現過敏的現象，尤其是出現溶血性貧血的現象，建議不要吃蠶豆。總體而言，糖尿病病人，植物蛋白和動物蛋白都可以適量攝入。