蠶豆里面富含的主要是蛋白質，包括鈣質。單純從降血糖的角度，蠶豆應該不會對血糖造成太大的影響， 如果少量地食用沒有問題。但是大量攝入豆制品，實際上也會增加蛋白質含量，在體內蓄積特別多，也會產生熱量，對機體也會有影響。所以蠶豆可以吃，但是不建議大家就把這個當成主食來吃。適當地吃幾個蠶豆來補充蛋白質、鈣質，蠶豆其實包括很多的粗纖維、膳食纖維，可以調節胃腸功能、改善便秘。所以糖尿病或血糖高的患者，吃了蠶豆沒問題，而且少量食用應該不會對血糖造成很大的影響。但是切記不休止、大量攝入，其實什么東西吃到體內太多，都會影響到整個的機體，包括會影響糖代謝，從而影響血糖的水平。因此建議蠶豆可以吃，但是不要吃得太多，大量攝入會對血糖造成影響。