紫薯和雞蛋能一起吃，原因如下：1、從營養學的角度，紫薯當中富含有一定量的淀粉，其中含有豐富的碳水化合物，即糖分，而紫薯當中的每1g碳水化合物，能夠產生4kcal的熱量，如果和雞蛋一起吃，能夠避免雞蛋當中的蛋白質被分解掉，產生能量。所以雞蛋當中富含有豐富的優質蛋白質，要想被機體很好的代謝和利用，往往需要一定的非蛋白質熱量支持。如果沒有非蛋白質熱量存在，雞蛋當中的蛋白質會當做熱量分解掉，所以如果一起吃紫薯和雞蛋，能夠通過紫薯提供的非蛋白質熱量，保護雞蛋當中的蛋白質不被分解掉，進而能夠發揮出雞蛋當中優質蛋白質重要的作用；2、紫薯當中的碳水化合物和雞蛋當中的蛋白質，都能夠為肌肉力量的收縮和構成提供豐富的原料。因此對于經常體育鍛煉或者經常進行體力勞動的人，如果一起吃紫薯和雞蛋，有著很好的緩解疲勞、恢復體力的好處。