通常全麻手術術前6-8個小時需禁食流質或者正常食物，禁水時間是術前2-4個小時。因為靜脈注射麻醉藥誘導后要進行氣管插管，若喉頭刺激誘發胃內容物反流誤吸，易出現窒息或者肺不張，甚至出現更嚴重的呼吸衰竭等。 所以通常要求全麻手術患者術前都要嚴格禁食6-8個小時，禁水2-4個小時。飽胃患者在不做麻醉時可能都會出現嘔吐的情況，在使用麻醉藥后喉頭刺激后更易誘發嘔吐。胃反流物誤吸到肺內可引起肺部堵塞，引發窒息或者嚴重的肺部并發癥，所以通常都要嚴格控制飲食。