全麻術前禁食一般是6小時以上，禁水是4小時以上。如果要是喝清水，一般老年人或者兒童，可能和一般人的體質稍微有差別，可以只到2小時，但是前提條件是清水，2小時之內不能再喝任何水。要求全麻術前當晚要早吃、少餐、少纖維、少肉，如果能夠做到，6小時禁食的時間就足夠。喝牛奶和果汁的禁水時間不一樣，比如喝牛奶要6小時、喝果汁4小時、喝清水禁食要2小時。若是早上8點手術，6點不能喝清水，可能到4點不能喝果汁，2點以后就不能喝牛奶。根據食物的種類和水的成分不同，規定不同的飲料或者水的禁食時間。而小兒屬于一個比較特殊的群體，禁水時間相對時間要短，因為他的耐受程度比較差。具體情況要視年齡段，以及具體的個人體質，進行個體化的禁食水的時間規定。