傳統意義上全麻術前禁食、禁水的時間要求在6-8個小時，但隨著麻醉學的發展，出現快速康復的概念，術前禁食4-6小時，禁水2小時。術前需要禁水、禁食的原因是麻醉過程中需要注射肌肉松弛的藥物，隨著肌肉松弛藥物的作用，這時賁門環肌肉也會松弛，所以部分病人可能會出現麻藥反應，導致嘔吐。如果有較多胃內容物嘔吐出來，可能會誤吸入氣管，導致肺炎的發生，這是相對比較嚴重的并發癥。隨著麻醉學、外科學的發展，出現ERAS的概念，主要是快速康復的理論基礎，此時病人可以在術前6小時或者4小時禁食，進食相對容易消化的食物。禁水通常可以在術前2個小時，而且只能是清水，不能飲酒或者含酒精類飲料。具體的禁食時間，還是要根據麻醉的情況以及手術大小進行綜合評估。