胃鏡前一般要禁食6-8小時，特殊情況也要禁食4小時以上。胃中正常情況下有大量胃液，剛吃完飯時，還會有較多的食物殘渣，如果在胃中有食物的情況下，進胃鏡去看病變時，會發現都被食物蓋住、什么也看不見，好比洗臉照鏡子一樣，不把臉洗干凈，鏡子看不清楚。另外在進入胃鏡過程中，刺激的過程都有可能會造成惡心、嘔吐的反應，就會造成胃內容物嘔吐，在嘔吐過程中有可能會造成嚴重問題，尤其在麻醉狀態下，咽反射缺少保護，食物可能會反流進入氣管造成嗆咳，甚至嚴重情況下造成誤吸。所以都是需要注意，一定要在空腹狀態下去做胃鏡。一般喝水也不行，至少提前4小時不能喝水，如果要吃降壓藥或者必須得用的藥物，可以用很少的水進行送服，一般影響不大，原則上是6-8小時禁食禁水。